工业用食品灭菌蒸汽发生器一篇文章看懂如何选型

食品厂选择适合灭菌用电蒸汽发生器，可以高温快速杀灭微生物并且还可以精准控温，电加热蒸汽锅炉替代传统锅炉更加节能环保。但在选择电蒸汽发生器时需综合考虑灭菌工艺要求、设备性能、能效及合规性。

一. 食品灭菌用电阻蒸汽发生器工艺需求

1.食品灭菌温度范围：食品灭菌通常需 105~121℃（如巴氏杀菌、高温灭菌），部分需 135℃以上（超高温灭菌）。确保蒸汽发生器可达所需温度。

食品灭菌蒸汽压力：一般需 0.2~0.8MPa，压力稳定性直接影响灭菌效果。

食品灭菌所需蒸汽量（kg/h）：根据生产量计算（如：小型设备（实验室/小产线）：20~50kg/h、中型产线：100~500kg/h、大型连续灭菌：1T/h以上）

4.常见的食品灭灭菌方式：

直接蒸汽喷射：需高干度蒸汽（≥95%），避免水分影响产品。

间接加热（夹层/盘管）：对蒸汽干度要求较低，但需更高压力。

二. 食品灭菌用电阻蒸汽发生器设备参数选择

1.蒸汽发生器功率（kW）：根据蒸汽量换算（1kW≈1.5kg/h蒸汽），例如50kg/h蒸汽需约35kW。

2.蒸汽发生器加热方式：

即热式：快速出蒸汽（3~5分钟），适合间歇性灭菌。

储水式：稳定输出，适合连续生产，但预热时间长。

控温精度：±1℃以内（避免温度波动影响灭菌效果）。

3.蒸汽发生器材质：

锅炉内胆：食品级304/316不锈钢（耐腐蚀、符合卫生标准）。

管道/阀门：不锈钢或卫生级EPDM密封。

三. 食品灭菌用电阻蒸汽发生器关键功能要求

1.自动控制系统：

PLC+触摸屏，可编程多段灭菌曲线（如升温-保温-冷却）。

压力、温度、水位实时监测及报警（防干烧、超压保护）。

2.蒸汽质量：

干蒸汽（含水率<5%）：避免湿蒸汽导致产品水分增加。

可选配蒸汽过滤器（去除杂质）。

3.能效标准：

热效率≥90%（节能型），优先选变频调节机型。

符合 GB/T 12224-2015（蒸汽发生器国家标准）或 CE/UL认证（出口需）。